En México tenemos muchas bebidas calientes para calmar el frío de otoño-invierno. Algunas de ellas son el café de olla, el chocolate y el consentido de muchos, el atole.

Como ya se acerca el Día de los Muertos y como buenos mexicanos ya estamos comiendo pan de muerto, qué mejor idea que acompañarlo con un delicioso atole, pero no cualquier atole, sino un atole de flor de cempasúchil.

Te preguntarás si esta flor que da vida a las ofrendas de esta temporada es comestible y la respuesta es sí.

Las flores de cempasúchil sí se pueden comer y lo maravilloso de ellas es que, además de hermosas y con un aroma muy rico, también se puede preparar sopa, helado, té y qué crees, ¡también atole! 

Si quieres experimentar, probar algo rico y diferente, te recomiendo que te animes a hacer la siguiente receta, a la cual le agregué un toque de guayaba.

Receta de atole de flor de cempasúchil con guayaba

Ingredientes:

- 2 cucharadas de fécula de maíz natural (Maicena)

- 2 tazas de leche

- Media taza de azúcar o piloncillo para endulzar

- 1 lata de leche evaporada

- 1 rajita de canela

- 2 tazas de pétalos de flor de cempasúchil

- Puré (colado) de 5 guayabas

- Agua

Preparación:

- Antes de iniciar todo, pon a remojar los pétalos de la flor de cempasúchil y agrega unas gotitas para desinfectar.

- A una olla agrega la leche, el azúcar o piloncillo, la canela y cocina a fuego medio.

- Por otro lado, agrega a una taza con agua fría la harina de maíz y mezcla hasta disolver.

- Una vez que la leche hierva, agrega la mezcla con la harina de maíz y revuelve constantemente hasta que espese.

- Agrega la leche evaporada.

- Una vez espeso, agrega los pétalos de flor de cempasúchil y el puré de guayaba y deja calentando por unos 10 minutos más.

¡Listo! Espera a que el atole enfríe un poco y sirve. 

Te recomiendo servir en tazas de barro en las que sirven el chocolate o café de olla y acompañarlo con un rico pan de muerto o el de tu preferencia.

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