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Cómo hacer cochinita pibil

¿Cómo hacer cochinita pibil? Receta tradicional de la blanca Mérida

¿Cómo hacer cochinita pibil? Receta tradicional de la blanca Mérida

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La cochinita pibil es un platillo icónico de Yucatán, un estandarte de nuestra gastronomía. Esta receta te va a encantar porque de verdad sentirás el toque típico y tradicional  de nuestra blanca Mérida. Conoce la mejor forma de preparar cochinita pibil. Gracias México por tus sabores, de norte a sur, de este a oeste.  ¡Deliciosos!

Cómo hacer cochinita pibil

Si algo me gusta de viajar es comer, probar la comida típica de cada lugar es algo que en verdad disfruto y es por eso que siempre que viajo a Mérida no me importa lo que tenga que recorrer pero voy a “El Nuevo San Fernando” por mis tacos de cochinita y al día siguiente regreso por mi torta de lechón.

Lo bueno es que está enfrente del hotel Fiesta Americana, así que ya por logística me quedo ahí jajajaja.

Bueno ya que soy tan fan, decidí tratar de hacerla yo misma, esta receta del chef de lugar fue la que más me convenció de todas las que he encontrado o me han dicho (y vaya que son muchas), si tienes otra que quede mejor mándamela pleaseeee, ¡soy realmente fan!

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Ingredientes para hacer la cochinita pibil:

  • 1 Kilogramo de Carne de Puerco (brazuelo o pierna de cerdo)
  • 5 Dientes de ajos grandes
  • 4 Unidades de Pimienta gorda
  • 8 Unidades de Pimienta negra
  • 1/4 Paquete de Achiote La Anita
  • 2 Cucharas soperas de Consomé
  • 1 Cuchara sopera de Sal (al gusto)
  • 1 Naranja agria
  • 1/4 Taza de Vinagre
  • 1/2 Litro de Jugo de Naranja dulce
  • 2 Cucharas soperas de Aceite de oliva
  • 6 Hoja de Laurel
  • 1 Pizca de Tomillo
  • 1 Manojo de Mejorana
  • 1 Pizca de Oregano
  • 1/2 Vaso de Agua

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Cómo hacer cochinita pibil

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Pasos para hacer cochinita pibil:

1. Lo primero que vamos a hacer para empezar con la preparación de la cochinita pibil es lavar muy bien la carne y cortarla en cuatro partes. Coloca las piezas en un recipiente, vierte el jugo de naranja agria y deja que repose durante media hora.

2. Mientras la carne se macera, muele en el molcajete los dientes de ajo, la pimienta gorda, la pimienta negra, el consomé, el achiote y la sal al gusto. También puedes utilizar un mortero. Conforme machaca los ingredientes verás que se forma una pasta, cuando ocurra agrega el aceite de oliva y el vinagre y remuévelo. Pasada la media hora de maceración de la carne, agrega esta mezcla y revuélvelo todo bien.


3. Ahora, agarra una olla a presión (express) y vierte el medio litro de jugo de naranja junto con la preparación anterior y medio vaso de agua. Agrega también el laurel, el tomillo, la mejorana y el orégano para aromatizar la carne. Ponla a fuego medio durante media hora, empezando a contar en el momento en el que la olla empiece a sonar.

4. Pasado el tiempo, ya puedes emplatar tu cochinita pibil. Para ello, puedes preparar taquitos de cochinita, tortas, etc. Se suele acompañar con cebolla morada  que aquí te dejo la receta. 

Ahora sí a disfrutar nuestra cochinita… como si estuvieras en Mérida. No olvides maridar tu cochinita pibil con un delicioso vino tinto

El dato curioso: 

Antiguamente los mayas cocinaban la cochinita pibil en un horno subterráneo, ahora se puede preparar en un horno convencional dejando marinar toda la noche. Se sirve con cebolla morada encurtida y no puede faltar lo picosito rico del chile habanero. Obviamente por separado para que cada quien le ponga a su gusto. 

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