Aprende a preparar la cebolla morada curtida de Mérida
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Soy adicta a la comida Yucateca sin duda es una de mis favoritas, ya hago yo mi propia cochinita…porque no podía ir tanto a Mérida, así que ahora es una de mis recetas preferidas, pero me faltaba aprender a hacer la cebolla morada para que ahora sí quedara perfecta. Está receta sí que está sencilla… ahora siempre hay en mi refri y la uso para todo… huevos, quesadillas, ceviches, ¡es una delicia!
Ingredientes
2 cebollas moradas cortadas en cuadritos pequeños
2 chiles habaneros cortados en cuadritos, sin la semilla… límpialos bien.
1 cucharadita de sal
1 taza de vinagre de alcohol
1/4 de taza de agua
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Preparación
La cebolla se corta en cuadritos y se pone en un refractario, se le agrega el vinagre, el chile habanero, la sal y la pimienta y se revuelve todo, se deja por una hora y al final se le agrega el agua.
Nota. Para que la cebolla no quede tan fuerte se tiene que remojar con 2 tazas de agua caliente por 2 o 3 minutos, este proceso se llama desflemar.