DIY: Cómo hacer Kombucha casera

¿Conoces la kombucha?

Quizá hasta el momento aún no es una bebida muy común, pero debería, ya que además de rica es muy saludable.

La kombucha es una bebida probiótica fermentada hecha con té, que ayuda principalmente al equilibrio de la flora intestinal.

Si alguna vez te tocó que tu abuelita o mamá preparara yogurt casero, quizá notaste que usaba búlgaros para fermentar ya que contienen bacterias y levaduras. Bueno, pues algo parecido es con la kombucha casera, pues para hacerlo, también necesita de un proceso de fermentación, pero con un hongo llamado SCOBY.

Estos hongos los puedes conseguir con alguien que ya hace kombucha en casa, pues estos nunca se terminan, ya que una vez que preparas una kombucha, se forma uno nuevo. Otra alternativa es conseguirlos por internet.

Si te interesa comenzar a preparar en casa tu propia kombucha, aquí te dejo la receta paso a paso.

Cómo hacer Kombucha casera

¿Qué necesitas?

- 24 g de té negro o té verde

- 1 litro de agua

- 240 g de azúcar (la absorberá el hongo, así que no te preocupes por la cantidad)

- Frasco de vidrio (3 litros)

- 2 litros de agua filtrada o potable

- Hongos SCOBY

Preparación

- Hierve en 1 litro de agua el té, cuela y añade el azúcar.

- Coloca en un frasco grande la mezcla junto a dos litros más de agua filtrada para que en total tengas tres litros.

- Tapa el frasco con un trapito y deja enfriar.

- Una vez que ya se enfrió, agrega un SCOBY y un vaso de kombucha puro y sin sabores añadidos (si es la primera vez que lo haces, puedes agregar el de una botella comprada de kombucha) y vuelve a tapar con un trapito.

- Guarda el frasco en tu alacena o un lugar fresco donde no le llegue luz y déjalo ahí dos semanas si es tu primera fermentación y una semana o 10 días si es la segunda fermentación.

- Una vez pasadas las dos semanas, notarás cómo creció un SCOBY nuevo. Retíralos y consérvalos en otro recipiente con jugo de kombucha.

Si lo deseas, retira la lavadura que creció y listo, puedes comenzar a beber tu kombucha puro, pero si gustas hacer una segunda fermentación para añadir algún sabor, también puedes hacerlo.

Segunda fermentación con sabor

Agrega un poco de jugo de piña a una botella con tapa hermética como las de cerveza, agrega la kombucha, tapa, mete al refrigerador y déjala ahí por 10 días y ¡estará lista para disfrutarse!

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