Pasta saludable para el verano

A los niños les encanta la pasta, sin embargo, en su cabecita lo primero que aparece cuando pronuncias esta palabra son macarrones con queso, una opción poco saludable por la gran cantidad de carbohidratos y grasa que contiene.

Sin embargo, tú puedes cumplirles el gusto de comer pasta preparándoles una opción mucho más nutritiva y baja en grasa, si en lugar del queso y la mantequilla le agregas verduras.

Además, este plato es muy bueno para el verano, pues sabe bien caliente o frío, así que es una gran idea de snack.

Pasta con verduras. Foto: iStock

¿Qué vas a necesitar?

250 gramos de pasta (fusilli, penne, farfalle, fettuccine, macarrones o lo que prefieras)

Media cebolla mediana

Tres dientes de ajo

Un chorrito de aceite vegetal

Cinco champiñones chicos lavados y pelados, cortados en rodajas

Una calabacita mediana en cuadritos

Orégano en polvo

Una ramita de albahaca fresca

Seis hojas de espinaca

Cinco jitomates cherry partidos a la mitad

Cuatro varas de espárragos cortadas en juliana

Un puñito de sal de grano

Queso parmesano rallado

Prepárala así:

Pon dos litros de agua a hervir en una olla. Agrega un chorrito de aceite, un diente de ajo pelado, un pedacito de cebolla y un puñito de sal y deja que hierva.

Una vez que ha comenzado el hervor fuerte, ponle la pasta y baja un poco la flama.

Atención: es muy importante que no dejes cocer de más la pasta, pues quedará aguada y poco apetitosa. Consulta el paquete que hayas comprado y fíjate en el tiempo de cocción al dente, que es como mejor se disfruta. (Por lo general no son más de 10 minutos, pero cada marca tiene sus propias características, así que te aconsejo que revises bien para que no se te pase).

Una vez que alcance el punto de cocción deseado, escuela y sepárala. Si quieres puedes ponerla unos segundos debajo del agua fría para detener por completo el proceso de cocción, pero no es necesario, y no te lo recomiendo porque le quitas el sabor que pudo haber dejado el ajo y la cebolla. 

Apártala y prepara las verduras.

Pica fijamente el ajo y la cebolla y fríelos en un chorrito de aceite vegetal hasta que se vean transparentes.

Agrega los espárragos y la calabacita. Una vez que adquieran una consistencia suave, agrega los champiñones, las espinacas y finalmente los jitomates cherry.

Sazona con orégano, sal y pimienta y reserva.

Agrega la pasta y revuelve hasta que todos los ingredientes se integren, cuidando de no romperla. 

Adorna con las hojitas de albahaca y un poco de parmesano rallado.

Personas disfrutando un picnic. Foto iStock

Sírvela caliente, como plato principal, y guarda el resto para que tus hijos la disfruten como snack frío en un picnic.