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Galletas sanas para el lunch de los niños

Galletas de avena con cacahuate

Galletas de avena con cacahuate

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Siempre estoy buscando qué ponerles en el lunch de los niños. Mi hijo grande es realmente fastidioso para comer y se me reducen las opciones. Muchas veces les hago galletas o donas caseras; esto simplemente lo hago porque son más nutritivas, con menos azúcar y cero conservadores.

La última receta que probé esta semana, son galletas de mantequilla de cacahuates con avena. En mi casa, a todos nos encantaron y lo mejor, es que no llevan harina y si le agregas azúcar de palma de coco o mascabado son súper sanas.

Aquí te va la receta: 

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUATES Y AVENA

(15 medianas y 8 grandes)

Ingredientes:

-1 huevo
-1 1/2 Taza de avena
-1/2 Taza de mantequilla de cacahuate (yo usé natural sin azúcar)
-1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
-1/2 taza de azúcar mascabado o de palma de coco

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados. Con una batidora eléctrica mezcla la mantequilla con la azúcar. Agrega el huevo y el bicarbonato de sodio. Por último, incorpora con las manos la avena. Si la mezcla de plano no es como plastilina necesitas quizás otra clara. 

Haz pequeños redondos y cocina de 10 a 15 min dependiendo de tu horno.

¡Espero les guste!

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