¿Por qué algunos huevos son blancos y otros cafés?

Es probable que en más de una ocasión te hayas preguntado, ¿porque hay huevos cafés y blancos el supermercado? Así que decidimos investigar y esto fue lo que encontramos…

Muchas personas consumen huevo durante el desayuno y también relacionan el color de los huevos con la cantidad de nutrientes que contienen, pues se cree falsamente que los huevos blancos son más saludables que los cafés, pero es así.

DIFERENCIAS ENTRE HUEVOS BLANCOS Y CAFÉS

De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), debemos señalar las principales características de los huevos:

• Entre más joven sea la gallina, el huevo será más grueso de su corteza, entonces esto no está determinado por el color.
• Los huevos de ambos colores contienen altos niveles de proteínas, sobre todo de “albúmina, que es la parte blanca del huevo (clara), y lípidos (yema)”. Dice la dependencia que “la clara está formada por 90% de agua y el resto son proteínas; es así que éste es el único alimento que aporta proteínas sin grasa. La yema es la tercera parte del huevo y se compone principalmente de grasas saludables, vitaminas, proteínas y minerales, aportando en conjunto 60 calorías”.
• Existen huevos cafés y blancos por la genética de las gallinas que los dan. Menciona el SIAP que “los pigmentos protoporfirina, biliverdina y quelato de zinc de biliverdina son los responsables de la coloración de la cáscara. En otras palabras, las gallinas de razas con plumaje blanco ponen huevos blancos, mientras que las de razas de plumas de color marrones o rojizas, pondrán huevos de color marrón”.

Ahora ya lo sabes, el color del cascarón de los huevos no es el factor que establezca si uno u otro es menos o más rico en nutrientes o que tengan mejor sabor, de hecho, solo muestra de qué tipo de gallina provienen.