Sopa de Quínoa

La otra vez probé en la casa de una amiga una sopa que estaba para chuparse los dedos…era sopa de quínoa. No sé si hayas escuchado sobre este súper alimento que está  lleno de proteínas y que además te ayuda a bajar de peso. 

Bueno, le pedí la receta a mi amiga (que la había sacado de este blog) y ahora te la comparto:

Ingredientes: 

-2 cucharadas de mantequilla 

-1 taza de cebolla blanca, picada en cubitos 

-4 dientes de ajo picados  

-2 jitomates pelados y picados en cubitos 

-1/2 cucharadita de pimienta blanca molida 

-1 cucharadita de comino molido 

-1 libra de carne de res, cortada en trozos medianos 

-10 tazas de agua 

-2 tazas de quínoa cocida

-4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

-4 cucharadas de perejil picado 

-2 tazas de chícharos

-2 cucharadas de cilantro picado 

-Sal al gusto 

Preparación:

1. A fuego medio, derrite la mantequilla en una olla 

2. Pon la cebolla, el ajo, el tomate, el comino y la pimienta blanca hasta que se doren y cocínalos por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. 

3. Pon la carne de res y mezcla bien con esta pasta que cocinaste. Cocina todo junto por 5 minutos. 

4. Agrega el agua hasta que hierva, reduce la temperatura y cocina a fuego lento por 40 minutos o hasta que la carne empiece a ablandarse. 

5. Pon las papas, los chícharos y la quínoa cocida, aumenta la temperatura y haz que nuevamente hierva. 

6. Reduce la temperatura y cocina a fuego lento por 25 minutos o hasta que las papas se ablanden. 

7. Agrega el perejil, cilantro y sal al gusto. 

8. La puedes servir con aguacate. 

Mañana te voy a dar otra receta con quínoa, así que no te la puedes perder. ¡Quédate atenta!