Sopa de espárragos

Con este frío… la dieta no combina, en lo único que pienso es en comida pero pues no se puede todo así que he probado recetas muy ricas y bajas en grasas como esta sopa que me fascinó, la podría comer muy seguido sin hartarme y yo sin ser nutrióloga la considero libre… o sea, come lo que quieras porque es nutritiva. 

Ingredientes:

-800 grs. de espárragos verdes tiernos

-1 cebolla mediana

-1 rama de apio

-1/2 litro de caldo de pollo desgrasado

-200 ml. de leche light

-3 cdas. de aceite de oliva
 

Pon en una cacerola el aceite, los espárragos lavados y cortados en rodajas, la cebolla picada finamente y la rama de apio troceada, rehoga todo por unos 12 min. Luego, agrégale el caldo y déjalo cocer por unos 25 min. a fuego medio, cuando ya esté todo bien cocido, retíralo del fuego, pásalo por la batidora hasta que no queden grumos.  

Si quieres puedes pasar la crema por un colador y así te quedará más fina y finalmente agrégale leche desnatada y mézclala. Sírvela calientita y adornada con perejil picadito.