Sopa de espárragos
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Sopa de espárragos
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Con este frío… la dieta no combina, en lo único que pienso es en comida pero pues no se puede todo así que he probado recetas muy ricas y bajas en grasas como esta sopa que me fascinó, la podría comer muy seguido sin hartarme y yo sin ser nutrióloga la considero libre… o sea, come lo que quieras porque es nutritiva.
Ingredientes:
-800 grs. de espárragos verdes tiernos
-1 cebolla mediana
-1 rama de apio
-1/2 litro de caldo de pollo desgrasado
-200 ml. de leche light
-3 cdas. de aceite de oliva
Pon en una cacerola el aceite, los espárragos lavados y cortados en rodajas, la cebolla picada finamente y la rama de apio troceada, rehoga todo por unos 12 min. Luego, agrégale el caldo y déjalo cocer por unos 25 min. a fuego medio, cuando ya esté todo bien cocido, retíralo del fuego, pásalo por la batidora hasta que no queden grumos.
Si quieres puedes pasar la crema por un colador y así te quedará más fina y finalmente agrégale leche desnatada y mézclala. Sírvela calientita y adornada con perejil picadito.