Sashimi de esmedregal
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El fin de semana pasado fui al Mercado de San Juan a comprar pescado para hacer una Bouillabaisse y descubrí una cosa deliciosa: SASHIMI DE ESMEDREGAL.
Mientras estaba escogiendo qué comprar, el pescadero me lo dio a probar y me asombré de lo rico que estaba. Tiene un sabor delicado y de consistencia, es un poco parecido al fatty tuna.
Luis Medina, el dueño, lleva 53 años trabajando en esto y me comentó que el Esmedregal lo trae de Veracruz porque tiene mejor consistencia que el del Pacífico. Además, como es un pescado mexicano tiene mejor precio.
Te aseguro que si sirves esto de entrada en una cena impresionas a cualquiera. Lo mejor es que puedes llamar y te lo mandan a tu casa. Para que te llegue ese mismo día solo tienes que hablar antes de las 11 am, aquí te van los datos:
Pescados y Mariscos Medina Hnos.
Servicio a domicilio
Mercado de San Juan (Ernesto Pugibet 21, Centro, México DF)
Tel: 55 21 13 42
Los Hermanos Medina le venden al Hotel Nikko y al Presidente, así como a los restaurantes Mikado y Daruma lo cual comprueba la excelente calidad que tienen.
Si quieres pedir más cosas también te recomiendo extraviado para hacerlo en brochetas y el huachinango para hornear. Y para los que les encanta el atún, el Sr Medina maneja el atún toro, que se exporta a Japón, por lo que les recomiendo que lo pidan para sellar o en sashimi. Esta variedad la traen de la Paz porque el agua es más fría y tiene más sabor ya que este clima lo hace conservar su grasa. Todo está súper fresco.