Recetas mexicanas "light"
Recetas "light" para el 15 de septiembre
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¿Quién dijo que no se puede disfrutar de recetas mexicanas de una forma más light o saludable? Aquí te damos una opción mucho más light de tus platos favoritos. ¡Nada más procura no comerte todos los platillos! Las porciones están pensadas para compartir. Provecho:
Pozole InstaFit (para 8 personas)
- 1/2 kilo de maíz cacahuazintle descabezado o elote blanco
- 1/2 aguacate
- 1 cabeza de ajo entera
- Lomo de puerco o pollo deshebrado (al gusto) * si lo quieres hacer vegetariano, omite esta parte*
- 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes
- 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente
- 1 cucharada de orégano
- Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario (sin aceite extra)
Acompáñalo con...
- lechugas orejonas medianas en rebanadas delgadas
- rabanitos rebanados
-cebollas picadas
-limones partidos en cuarterones
- 1 paquetito de salmas o tostadas asadas, horneadas, no fritas
- salsa picosa
Método de preparación...
El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza. Se cubre y se pone a cocer, sin sal hasta que esté suave. La carne se corta en pedazitos y se pone a cocer aparte con la cebolla y la sal. Los chiles anchos se muelen con su agua de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla donde están los granos de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde se coció: se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15 minutos. El caldo del pozole debe quedar como un atole muy ligero. Se retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes.
Información nutrimental:
Calorías 870 kcal (por las 8 personas)
Carbohidratos 117 g
Proteína 48 g
Lípidos 21 g
Tostadas InstaFit (no son tacos de suadero, pero les prometo que están buenos)
- 4 tostadas de nopal (o 2 tostadas de maíz) asadas, horneadas, no fritas
- frijoles enteros
- lechuga y cebolla cortada en tiritas
- pechuga de pollo deshebrada
- salsa verde o roja
Acompáñalo con...
- Ensalada de jitomates y nopales
Información nutrimental:
Calorías 615 kcal
Proteína 43 g
Lípidos 16 g
Carbohidratos 74 g
Tamales ¡Aun que no lo creas, encontramos una opción InstaFit! (para 8 o 10 personas)
- 1/2 kilo de masa de maíz (sin trigo)
- 1 kilo de masa de nopal
- 1/2 litro de caldo de pollo sin grasa
- 1 1/2 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadas de sal
- hojas de maíz para tamal
Para el relleno: pollo hervido deshebrado, rajas, frijoles.
Método de preparación...
Tienes que ser buena/o para la cocina... La masa y el caldo se baten vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el pollo, rajas o con lo que los quieras rellenar, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
Para el relleno rojo: 125g de chiles anchos ya remojados, se licúan con 3 dientes de ajo y el agua donde se remojaron. Se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.
Para el relleno verde: 750g de tomates verdes pelados, se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con cilantro y cebolla.
Puedes agregar salsa de la que se vende ya hecha si prefieres.
Información nutrimental:
Calorías 147 kcal (por un tamal)
Proteína 6 g
Lípidos 2 g
Carbohidratos 27 g
Tamales dulces (receta para 8 o 10 personas)
- 125 gr harina de almendra
- 4 huevos
-1 taza de leche de almendras (sin azúcar)
- 50 gr de stevia
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 gr de harina de maíz para tamal
- 2 dátiles
Se baten todos los ingredientes juntos hasta que quede una masa esponjosa (yo pongo primero las grasas, luego los polvos, los huevos y al final los líquidos y bato en batidora, no a mano) y se rellenan las hojas de maíz. Se cuecen en vaporera durante una hora.
Información nutrimental:
Calorías 171 kcal
Proteína 7 g
Lípidos 2 g
Carbohidratos 30 g
Chiles en nogada
- 12 chiles poblanos
- 1 granada roja
PARA EL RELLENO:
- 1 manzana
- 1 pera mediana
- 1 durazno
- 1 plátano macho
- 1/3 taza pasitas
- 1/3 taza almendras fileteadas
- 1/2 kilo de carne molida de ternera sin grasa
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
- 1/2 kilo de jitomate
- perejil fresco
-2 cucharaditas de aceite de oliva
-condimentar con especias (nuez moscada, clavo, pimienta, sal y canela)
PARA LA NOGADA:
-1 taza de nuez
-1/2 taza de crema de almendras (Ve cómo hacerla aquí )
- 1 cucharadita de stevia
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de canela
Método de preparación...
CHILES: Asarlos directamente al fuego y ponerlos a sudar en una bolsa de plástico, de esta forma se pelarán de manera fácil. Pelarlos y abrirlos horizontalmente para quitarles las semillas y lavarlos, así no van a picar. Escurrirlos y secarlos, ahora están listos para rellenar.
RELLENO: Cocer la carne con agua, un trozo de cebolla, 1 ramita de perejil y tantita sal. (guardar el caldo para usarlo posteriormente). Deshebrar la carne. Pelar y picar las frutas. Picar la cebolla restante y los tres dientes de ajo. Calentar el aceite y acitronar la cebolla y el ajo (cocinar hasta estar transparente, sin dorar). Agregar el jitomate (tomate) licuado y colado. Cocinar por 5 minutos. Agregar las frutas, pasas y almendras. Cocinar por 5 minutos. Agregar la carne, 4 C de perejil picado y ½ taza de caldo (el que guardamos). Dejar cocer unos 10 minutos, o hasta que se reduzca la cantidad de líquido. Condimentar.
NOGADA: Poner todos los ingredientes juntos y licuar . Chequear el sazón. Ahora si es momento de rellenar los chiles. Cubrirlos con nogada y decorarlos con perejil y granada. Y finalmente, llega el momento de disfrutar esta delicia.
Información nutrimental
Calorías: 233 Kcal
Proteína: 14 g
Lípidos: 10 g
Carbohidratos: 18 g
PARA ACOMPAÑAR TODO
Te dejamos este artículo con margaritas en versiones más light.
Cortsesía de Instafit