Prepara un Quiche de Espinacas Light

Un rico quiche de queso y huevo con espinacas. Perfecto para una dieta baja en carbohidratos ya que sólo lleva 2 cucharadas de harina. 125 calorías por rebanada!

Ingredientes

Aceite de oliva

4 onzas de queso gouda cortado en cuatro

2 huevos grandes

2 claras de huevo           

1 paquete de queso ricotta (de 15 onzas)

2 cucharadas de harina

1/2 cucharadita de nuez moscada

6 ramas de cebollín picado

1 cucharada de queso parmesano rallado

1 cucharadita de paprika

1 paquete de espinaca congelada (descongeladas y secas)

Preparación

Precalentar el horno a 320 F y meter una charola para hornear en la zona alta del horno. Engrasar un molde de 30 centímetros de diámetro con aceite de oliva.

Poner el queso gouda en el procesador de alimentos y picarlo finamente. Añadir la espinaca, los huevos enteros, las claras de huevo, el queso ricota, harina y nuez moscada y procesar hasta que esté bien mezclado (unos 30 segundos). Añadir el cebollín y revolver.

Poner la mezcla en el molde engrasado y espolvorear con queso parmesano y con páprika. Poner el quiche sobre la charola precalentada y cocinar hasta que el centro este cocido, unos 25-30 minutos.

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