Pescado al escabeche

Ya estamos en cuaresma y siempre me rompo la cabeza pensando cómo no repetir mucho las mismas recetas de pescado. Encontré una que hacia mi abuela cuando éramos chiquitos, y como me según yo estaba riquísima, decidí probarla. Adivina qué… sí, estaba deliciosa. 

Te la dejo aquí: Pescado en Escabeche

Necesitas:

8 rebanadas de Robalo

1/2 cucharadita de tomillo

4 hojas de laurel

1/2 cucharadita de orégano

1taza de aceite de oliva

1 taza de vinagre

2 tazas de caldo del pescado

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta
 

Una vez que hayas lavado y secado el pescado espolvoréalo con sal y pimienta. Cuécelo por 8 minutos en agua con la mitad de las hierbas de sabor. Ponlo a que se enfrié en un refractario y  mientras, fríe la cebolla hasta que se suavice. 

Una vez acabes eso ponle el vinagre, el caldo en donde cociste el pescado y el resto de la hierbas. Deja hervir 10 minutos.

Y ya. Ahora lo único que tienes que hacer es poner el caldo sobre el pescado y dejar que enfrié, y para que se vea mas bonito ponle vegetales cocidos como zanahoria y chicharos.

Como puedes ver esta muchísimo menos complicada de lo que parece, y no sabes lo rica que queda. Te la recomiendo muchísimo.

¿Y tú cómo cocinas tu pescado?