¿Cómo maridar vino y comida como una experta?

Últimamente me han estado pidiendo que les de algunos consejos para maridar vino con comida, pero para que entiendan como funciona, antes necesito explicarles algunos puntos:

· La acidez nos hace salivar.

· La astringencia hace que sintamos que se nos contrae la lengua.

· El dulzor se siente en el medio de la lengua.

· El alcohol es la sensación caliente que podemos sentir en el pecho.

Dicho esto, saque los 6 puntos que considero más importantes para hacerles la vida mucho mas fácil, en esto de combinar vino y platillos.

1. El vino debe ser mas dulce que el postre.

2. La sal reduce la sensación de astringencia.

3. Los vinos altos en acidez maridan con la comida alta en acidez.

4. Los platillos amargos no se llevan con los vinos astringentes.

5. La astringencia del vino se suaviza con la grasa animal.

6. La comida de grasa aceitosa (aceite o pescado) no se lleva bien con laastringencia.

*Siempre debes considerar el peso del vino en la boca y el del platillo antes de combinarlos.

Espero que estos tips les sirvan y nos vemos la próxima semana con muchos más.