¿Cómo conservar los jitomates?

Lunes, 26 de Agosto del 2013

¿Cómo conservar los jitomates? Foto: *Getty Images

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¿Hay otras maneras de preservar los jitomates, además de envasarlos?Hay varias otras maneras de preservarlos. Una de ellas es el secado en horno. Este método – los tomates se cocinan a fuego lento durante varias horas – concentra y acentúa el sabor. Una vez secos, los jitomates se pueden congelar hasta por seis semanas.

Utilícelos picados para añadir profundidad al sabor de las salsas y sopas. También pruebe a emplearlos en lugar de la albahaca en el pesto. Revuelva la mezcla con la pasta o úsela para untar en un sándwich; el intenso sabor puede transformar un platillo.

Puede encontrar una receta en aquí. También, con los sobrantes puede hacer una olla grande de su salsa favorita. Divídala en recipientes herméticos y almacénelos en el congelador hasta por seis meses.

Si la primera helada llegó y aún tiene jitomates verdes sin madurar, trate de hacerlos en escabeche. Rodajeados son deliciosos en sándwiches, y se mantendrán en el refrigerador hasta por un mes.