Bacalao a la Vizcaína

En México Uno de los platos típicos navideños es el Bacalao a la Vizcaina, por eso aquí te comparto una receta que será todo un éxito: 

Ingredientes: 

- 2 kilos de bacalao Langa
- 2 kilos de jitomate saladet asado, pelado y picado
- 1 frasco de puré de tomate
- 4 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo
- 2 frascos de pimiento
- 1 lata de aceitunas verdes
- perejil picadito
- aceite de oliva 
- 1 cucharadita de azúcar

Preparación: 

1. El bacalao Langa se enjuaga en agua fría y se pone a remojar cambiándole 3 veces el agua para que no esté salado. Se pone a cocer con el agua en que se remojó hasta que empiece a burbujear. Se tapa y se reserva fuera del fuego.

 2. Se pone en una cacerola bastante aceite de oliva y se doran los ajos, se sacan. Ahí mismo se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate fresco, se deja cocinar un rato.

 3. Luego se agrega el puré de tomate y un frasco de pimientos y se deja sazonar por lo menos una hora, se le pone media cucharadita de azúcar para quitar lo ácido y se le pone el perejil.

4. Al bacalao Langa se le quitan las espinas con cuidado de no deshacer las rebanadas y se ponen en la salsa, se agregan las aceitunas verdes y otro frasco de pimientos y se deja a que de un hervor. 
 

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