Soy fan de la repostería japonesa, especialmente de lo que hace Harumi Kurihara. Su libro estaba “perdido” en una librería de Coyoacán y cuando vi que tenía la receta del pastel de queso japonés no pude resistir y lo compré.

El famoso pastel de queso japonés

El pastel de queso japonés se caracteriza por su sabor dulce, textura suave y ligera. Es una receta infalible de la cocina de la reconocida chef Harumi Kuriharay es tan sencilla y fácil de seguir que cualquiera puede hacerla. Literalmente solo hay que mezclar los ingredientes en un tazón y hornear. Pero vamos por partes.

Ingredientes

• 100 g de galletas digestivas
• 30 g de mantequilla, salada o sin sal, a temperatura ambiente
• 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 90 g de azúcar granulada
• 2 huevos
• 200 ml de media crema
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de jugo de limón
• azúcar glas, espolvorear

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160 –170 ° C
2. Forra la base y los lados de un molde desmontable de 18 cm de diámetro con papel de hornear.
3. Coloca las galletas en una bolsa de plástico para alimentos y tritúralas con un rodillo, luego mezcla con la mantequilla ablandada hasta que quede una pasta homogénea.
4. Vierte el contenido de la bolsa en el molde y presiona manera uniforme y firme en la base. 
5. En un tazón, bate el queso crema con un batidor eléctrico de mano hasta que esté suave y terso.
6. Agrega el azúcar y luego los huevos y mezcla bien. Agrega la nata y mezcla bien hasta que espese.
7. Tamizar la harina y doblar ligeramente con una espátula de goma. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar. 
8. Vierta la masa en el molde. Levante suavemente y deje caer la lata varias veces sobre su superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire. 
9. Hornea durante 40 a 45 minutos.
10. Retira del horno y deja enfriar en el molde. Una vez que el pastel de queso japonés se haya enfriado, saca del molde, deja enfriar a temperatura ambiente y luego mete en el refrigerador. 
11. Corta en rodajas y espolvorear con azúcar glas para servir.
12. Se puede guardar en el congelador.

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