¿Cómo hacer una rosca de Reyes casera?
Por: melodijolola.com
Ya sabes que unas de mis pasiones es aprender cosas nuevas, sobre todo cuando tienen que ver con la cocina; así que antes de irme de vacaciones una amiga me invitó a un taller para ¡aprender a hacer rosca de reyes!
No es por presumir pero, me quedó buenísima y decidí que como ya es temporada de esta, les compartiré la receta que me dieron en el Instituto de Gastronomía y Repostería Franco Mexicano. (No se asusten por el nombre, porque el taller lo imparten precisamente para todas las que amamos cocinar pero no tenemos preparación profesional).
Toma nota, esto es lo que vas a necesitar:
Para la rosca:
- 500 gr de harina
- 10 gr de sal
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de margarina
- 40 gr de leche en polvo
- 4 Huevos
- La ralladura de un limón
- La ralladura de dos naranjas
- Fruta Cristalizada a gusto (higo, acitrón, ate y cerezas)
Para la tapa:
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de Azúcar Glass
- 100 gr de Margarina
- 1 clara de huevo
Preparación:
-Haz una fuente con la leche en polvo, la harina y el azúcar . Luego, integra el huevo y un poco de agua; Mezcla.
-Incorpora la sal y con cuidado, las ralladuras.
-Pasa la mezcla a una batidora.
-Agrega la mantequilla y la margarina; lo ideal es que estas estén a temperatura ambiente para que cuando comiences a batir, no te cueste tanto trabajo.
-Bate todos los ingredientes hasta lograr una textura lisa y homogénea. Sabrás que está lista cuando tomes un poco de la masa y la estires de tal manera que forme una tipo telita.
-Ya que esté lista, coloca ésta en una charola y deja fermentar al sol 40 minutos aproximadamente.
-O si lo prefieres, calienta una olla de agua a punto de ebullición; apaga y cuando haya dejado de evaporizar, coloca ésta dentro del horno y luego tu masa. Cierra y deja reposar de 30 a 40 minutos.
-Mientras, engrasa un bowl con un poco de mantequilla.
-Retira ya sea del sol o del horno y, ahora vacía tu mezcla es un bowl. Luego, refrigera esta durante 20 minutos.
-En una superficie plana, tira un poco de harina y coloca tu masa.
-Para formar tu rosca, estira con un rodillo tu masa, para luego comenzar a enrollarla. Para que no te queden burbujitas de aire,enrolla, golpea levemente tu masa y luego aprieta con los dedos la orillita del rollo.
-Coloca los muñecos entre capa y capa de rollo de forma vertical.
-Repite esto hasta haber enrollado toda tu masa. Luego, con cuidado forma un óvalo con ella.
Coloca en una charola previamente engrasada y enharinada.
Precalienta el horno a 180°C.
Para realizar las tapas de azúcar:
Mezcla la mantequilla, el azúcar, la margarina y el huevo hasta lograr una mezcla homogénea. Toma pequeñas bolitas y aplana en pequeñas tiras que cubran tu rosca.
Para armar la rosca:
Barniza con la clara de un huevo la rosca; luego, adorna tu rosca con la fruta cristalizada y las tiras de masa; estas últimas espolvoréalas con azúcar.
Hornea por una hora o hasta que esté doradita.
¡Deliciosa! ¿No crees? Y espérate que si quieres aprender a preparar tamales, darán un curso sobre ellos en el Instituto, además de otros cursos de repostería y demás. Si te animas, te dejo el link para que puedas conocerlos aquí: gastronomiafm.com/