El otro día tenía una cena importante con mi suegra, pero olvidé sacar la carne del congelador. ¡Qué estrés! ¿Cómo hago para descongelar la carne rápido? Tranquila, estos cuatro métodos te sacarán del apuro.

La forma correcta para descongelar carne 

Antes de comenzar con los métodos “salvación” me gustaría que quedara claro que la manera más segura y correcta de descongelar la carne es dejándola durante la noche en el refrigerador, preferiblemente en la parte más baja. Una vez que se saca del congelador puede permanecer en el refri un día más, si es carne molida, aves y mariscos y hasta tres días si es res cerdo o cordero. Otra ventaja es que, si descongelas en el refrigerador, puedes volver a congelarla de forma segura.

¿Qué pasa cuando necesitas la carne ya? ¿Cómo hago para descongelar rápido?

Si no de descongela completamente en el refi o necesitas ya la carne, existen medios para acelerar el proceso. Dependiendo el tiempo que tengas disponible puedes elegir alguno de los siguientes.

1. Descongela tu carne con agua fría

Coloca tu carne en un recipiente con agua fría. Asegúrate de usar una bolsa de plástico con cierre o nudo tratando de sacar la mayor cantidad de aire posible (debe estar hermética).

Sumerge la carne y cambia el agua cada 30 minutos. En una hora o una hora y media estará lista. Cortes grandes de carne necesitarán al menos tres horas. Calcula media hora por cada medio kilo de carne.

Si usas este método para descongelar no es recomendable volver a congelar la carne, a menos que la cocines primero.

Una variante de este método es meter tu bolsa de carne directo al chorro de agua, pero prefiero el primero para no desperdiciar agua. 

2. Descongela tu carne con el microondas

Este método funciona mejor con cortes pequeños. En 10 minutos estará descongelada.

Te recomiendo que leas el manual específico de tu micro para saber el tiempo exacto. Incluso hay algunos que ya tienen incorporada la función para descongelar.

Si tu microondas no tiene esta configuración, enciéndelo en ráfagas cortas (Si puedes bajar el nivel de potencia, mejor).

Es muy importante que después de descongelar en micro cocines de inmediato la carne, de lo contrario podría darte un susto.

3. Directo en sartén

Aunque no lo creas, puedes cocinar en el sartén o la olla bloques pequeños de carne. Tardará más en cocinarse y no es lo ideal si quieres que esté dorado y crujiente, pero es una opción si estás en verdaderos apuros. Evita cocinar carne congelada en olla de cocción lenta porque puede pasar mucho tiempo descongelado y echarse a perder.

4. El método japonés

Si tu corte es de un centímetro o menos de grosor, coloca bocabajo una olla en el fregadero y pon encima el bistec o tu carne. Luego pon otra olla encima y agrega un poco de agua para que pese. Estará lista en  minutos.

El metal es un gran conductor de calor, al colocar la carne entre ambas ollas la superficie de contacto aumenta lo que genera que el calor se conduzca de manera muy eficiente. Cocina de inmediato porque puede descomponerse la carne.

5. Con agua caliente

Otro método con el que tendrás que cocinar de inmediato: con agua caliente.

Mete la carne congelada en dos bolsas de almacenamiento (hermética y cerrada al vacío) para que quede protegida.

Introduce la carne en la olla con agua caliente y mantenla ahí entre 5 y 15 minutos a fuego bajo.

Cuando esté lista, retira de la olla y termina de cocinar.

Ojo:

Cuidado con descongelar a temperatura ambiente o en agua caliente por más de dos horas porque puede ser inseguro para ti y tu familia.