Aguachile de pepino y palmito para calmar el antojo

Aguachile de pepino y palmito para calmar el antojo

Uno de los platillos tan comunes esta época es el aguachile; ¡Es tan delicioso! Es fresco y además nadie se niega a este en esta época. Cómo estoy probando recetas veganas, me pareció buena idea buscar una versión sin pescado para ver que tal quedaba y encontré una buenísima!!
La receta es de un libro que Thermomix me regaló jajaja, pero el aguachile de pepino y palmito que hoy les comparto es rapídisimo de preparar y deli, así que no te lo puedes perder. 

Lo único que necesitarás es: 

20 g de chile serrano sin rabo

25 g de chile manzano

35 g de aceite de oliva

20 g de jugo de limón recién exprimido

35 g de cilantro

90 g de pepino  pelado

1 1/2 cdita de sal fina 

1 jícama grande pelada y cortada en rebanadas  semi gruesas

limón verde

1 pepino

400 g de palmitos en rebanadas

aguacate en cuadritos

Para prepararlo

Licua los  chiles, el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, el pepino, y la sal hasta que quede con una consistencia de salsa. 

Luego, en un platón, coloca las rebanadas de jícama como si fueran tostadas, rocíalas con limón y un poco de sal. 

Corta las puntas del pepino y pela este; después corta el rebanadas finas y colócalas en la tostada de jícama. 

Por último coloca los palmitos y los cuadritos de aguacate encima de tu tostada y báñalas con la salsa del aguachile. 

 

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