3 recetas saludables y deliciosas para el Día de Muertos

Te comparto tres recetas, saludables elaboradas por la chef Valeria Bonilla de Metco, para este Día de Muertos. Un espumosito chocolate caliente con especias, el colorido pay de calabaza y tamalitos de elote tiernos. Disfruta sin subir de peso.

Chocolate caliente con especias (Tabletas)

1 Taza Semillas de cacao prestostadas (nibs)

1 Taza Svetia Blend (Edulcurante con base en stevia)

2 Ramas de canela

3 Pimientas gorda

4 Piezas de clavo

Precalentar el horno a 180°C.

Tostar los nibs en el horno hasta que la cáscara se vea oscura y sea fácil de desprender. Pelar y reservar.

Tostar las especias en un comal hasta que el aroma se intensifique.

En un procesador de alimentos primero triturar los nibs y las especias hasta lograr migajas pequeñas.

Agregar el edulcorante y procesar de nuevo hasta lograr una pasta maleable.

Porcionar bolitas con las manos o llenar y presionar cortadores de galletas y retirarlos con cuidado para lograr la forma del cortador.

Preparar el chocolate caliente disolviendo las bolitas o tablillas con agua o leche (animal o vegetal) .

Pay de calabaza

Base

½ Taza Avena

½ Taza pan molido

½ Taza Nueces

1 Cdita Canela

1 Cda Vainilla

⅓ Taza mantequilla

½ Taza de Mascabado Genuino Metco

Relleno

190 g Queso Crema

200 g puré de calabaza

3 Cdas Fécula de maíz

4 Huevos

¼ Taza media crema

¼ Cda nuez moscada

¼ Cda Clavo

½ C Canela

1 Cda Vainilla

½ Taza Azúcar

½ Taza Mascabado

Base:

Derretir la mantequilla. Licuar la avena hasta que sea un polvo fino.

Mezclar en un bowl todos los ingredientes hasta formar una masa.

Presionar contra un molde para tener una capa pareja al fondo y a los lados. Reservar.

Relleno:

Para el puré, hervir 200 g de calabaza con agua y un poco de azúcar hasta que esté suave, moler.

Licuar el queso, calabaza, fécula de maíz, huevo, media crema, nuez moscada, clavo, canela, vainilla, Mascabado Genuino Metco.

Colocar el relleno en la base y hornear a 150°C por una hora. Sacar cuando al moverlo las orillas estén firmes y el centro se mueva.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tamales de elote

10 elotes tiernos

300 g Masa de maíz

150 g Mantequilla

1 Cdita polvo para hornear

1 Cdita Canela

1 Cda Vainilla

¾ Taza Svetia Blend

20 hojas de maíz

Desgranar los elotes y licuar los granos. Remojar las hojas de maíz en agua caliente.

Acremar la mantequilla y agregar poco a poco la masa, polvo para hornear, canela, vainilla y Svetia Blend.

Cuando la mezcla duplique su tamaño, agregar los granos licuados.

Colocar una cucharada de masa en la parte media de la hoja de maíz y esparcir un poco. Enrollar y cerrar la hoja para evitar que el relleno se salga.

Cocinar en vaporera 45 minutos, hirviendo los elotes con el agua para intensificar el olor.