¿Plant-based o vegana? Estas son las diferencias

Últimamente escuchamos mucho el término plant-based en referencia a un tipo de alimentación, pero ¿entonces dónde quedaron otras palabras como vegano o vegetariano?, ¿son lo mismo? y sobre todo, ¿cuál me conviene más?

Carne plant-based en un supermercado / Imagen: iStock

Plant-based, una nueva tendencia

La alimentación plant-based, como su nombre lo indica, está basada en plantas, o sea, vegetales, frutas, semillas, granos, legumbres y verduras, al igual que una dieta vegana. 

Pero una primera diferencia es que no rechaza por completo los alimentos de origen animal, como los lácteos, el huevo o la miel de abeja.

Por otra parte, en la dieta plant-based se acostumbra sustituir la proteína animal con otra hecha a base de plantas; por ejemplo, en lugar de una hamburguesa de res, se utiliza una composición de verduras y granos que asemeja la textura y sabor de la res y se cocina igual. 

Además, en la dieta plant-based se prefieren los alimentos frescos, que no son ultraprocesados, de preferencia que contribuyan a las economías locales y cuya cadena de producción no haya tenido un serio impacto con el medio ambiente.

Este tipo de alimentación se ha vuelto tendencia en los últimos tiempos gracias a que la han adoptado influencers y celebridades, como Ariana Grande, Miley Cyrus, Beyoncé y Kim Kardashian.

La dieta plant-based se atribuye al médico Alan Desmond, quien la propuso por primera vez en su libro The Plant-Based Diet Revolution. 28 Days to a Healthier You (La revolución de la dieta plant-based. 28 días hacia un tú más saludable), publicado en 2021.

Verduras / Imagen: iStock

El veganismo, una dieta de la década de los cuarenta

En 1944, Donald Watson, fundador de la Vegan Society británica, fue la primera persona en acuñar el término y en practicar un estilo de vida vegano, es decir, rechazando por completo el consumo de alimentos de origen animal.

Esta es justamente la diferencia fundamental entre ambos tipos de alimentación: quienes llevan la dieta, o mejor dicho el estilo de vida plant-based, sí consumen algunos alimentos de origen animal, mientras que los veganos los han eliminado por completo de su régimen.

Otra diferencia importante entre ambos tipos de alimentación es que quienes practican el veganismo también rechazan por completo cualquier cosa que implique un daño a los animales; por ejemplo: no utilizan objetos de cuero ni cosméticos o medicamentos probados en animales.

Proteína plant-based / Imagen: iStock

Sí hay opciones plant-based en México

Afortunadamente ya hay cada vez más restaurantes que ofrecen opciones plant-based en México; por ejemplo, la cadena de sandwiches y ensaladas Subway acaba de sacar una opción llamada Teriyaki Veg, preparada con una proteína elaborada a base de chícharo, arroz y haba, con la típica salsa Teriyaki que utiliza para su clásica de pollo y vegetales frescos a elección del cliente, como lechuga, jitomate, cebolla, pimiento y aceitunas. 

Si buscas una experiencia un poco más formal, entonces quizás tu opción es Fakc Yeah!, un restaurante en la Condesa cuyo nombre proviene del lema Finally Animal Kind Cooking, y su menú está inspirado en la comida rápida de Estados Unidos, como las hamburguesas y los nuggets, pero todo elaborado, por supuesto, con proteína vegetal.

Si lo tuyo, lo tuyo, son los tacos, Por siempre vegana taquería es tu opción. Encontrarás taquitos de cecina, chorizo o bistec, así como chilaquiles con milanesa o un delicioso choriqueso, todos elaborados con proteína vegetal, por supuesto. Este restaurante está en la Roma Norte.

Y si tienes antojo de un sushi, ve a Plantasia. Ahí encontrarás comida inspirada en las cocinas de Japón, China, Tailandia e Indonesia con puros ingredientes de origen vegetal. También se encuentra en la colonia Roma.

Hamburguesa plant-based / Imagen: IStock

Ahora bien, recuerda que antes de elegir un tipo de dieta, y sobre todo si será la misma que darás a tus hijos, debes consultar con un profesional de la salud.