Sencillas Tortitas de camarón con nopales

Miércoles, 16 de Marzo del 2016

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Ideal para esta temporada de cuaresma, una manera distinta de comer el camarón seco.

Porciones:

Ingredientes para receta

200 gramos de camarón seco
7 piezas de penca de nopal
8 piezas de tomate verde (tomatillo)
3 piezas de chile pasilla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 pieza de pan bolillo
1 rama de epazote
1/4 pieza de cebolla blanca
Utensilios
Tabla para picar
Sartén abierto
Taza para medir
Cucharas para medir
Licuadora
Batidora
Tijeras
Olla honda mediana
Tazón
Pala miserable
Estufa
Preparación:
Cortar las pencas de nopal en tiras delgadas. Cocer en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir.
Para preparar la salsa desvenar los chiles pasilla.
Poner a hervir los tomates verdes junto con las pieles de los chiles, diente de ajo y cebolla dejar, hasta que estén suaves, cuidando que no se revienten los tomates. Dejar enfriar. Colocar en el vaso de la licuadora tomates, chiles, ajo y cebolla, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar un poquito de aceite y sofreír la salsa un par de minutos y añadir un poco de agua la rama de epazote, sal y pimienta. Continuar cociendo hasta que hierva.
Para preparar las tortitas retirar la cabeza y las patas de los camarones y reservarlas para preparar caldo de camarón. Moler el cuerpo en la licuadora junto con el bolillo duro en trozos, si no está duro partir y tostar antes de molerlo.
Batir las claras de huevo a con una batidora eléctrica o batidor de globo hasta que se esponjen y al voltear el tazón a revés no se caigan. Agregar los camarones y pan molidos e incorporar con un movimiento envolvente utilizando una pala miserable.
Calentar aceite vegetal en un sartén y freír cucharadas de la mezcla para formar tortitas. Dar vuelta con una pala para que se frían por ambos lados. Sacar y escurrir sobre una toalla de papel.
Agregar las tortitas y los nopales a la salsa dejar hervir un minuto más y listo.
Servir caliente.

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