Relleno de Pay de limón
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Me encanta hacer lemon curd (relleno de pay de limón) porque es la manera más fácil de impresionar. No toma más de diez minutos hacerlo y dura semanas en el refrigerador. Se puede usar para todo, desde el pan tostado del desayuno hasta el relleno de un macaron.
Ingredientes:
- 1/2 de taza de jugo de limón
- 1/2 Ralladura de un limón
- 1 huevo
- 1/3 de azúcar
- 90g de mantequilla
- 1 chucharadita de fécula de maíz
Procedimiento:
- Calentar a fuego lento el limón con la ralladura
- Agregar el huevo y el azúcar, una vez integrados agregar la mantequilla
- Una vez que la mantequilla se haya derretido agregar la fécula de maíz y retirar del fuego cuando se logre la consistencia deseada.
Cortesía de Azucar Pastel: http://www.azucar-pastel.com/2012/03/12/lemon-curd/