Receta Tronco de Chocolate

Uno de mis postres favoritos en navidad es el famoso tronco de chocolate, siempre pensé que era muy pero muy difícil de hacer y por eso prefería comprarlo en las pastelerías hasta que me pasaron la receta, intenté hacerlo y no sabes lo delicioso que me quedó. Aquí te dejo la receta que yo usé para hacer un tronco de chocolate.

Ingredientes: 

5 huevos separadas las claras de las yemas 

1 taza de azúcar 

1/2 taza de harina 

1/4 de taza de cocoa en polvo 

1/4 de cucharadita de sal 

1/2  cucharadita de crémor tártaro 

Para el betún de chocolate: 

3/4 de barrita de mantequilla 

2 tazas de azúcar glass 

1 huevo 

1 cucharada de esencia de vainilla 

1 copita de leche 

Preparación: 

1. Engrasa una charola como de 38x25 cms y 2.5 cms de altura. También engrasa papel para hornear del mismo tamaño. 

2. Pon las claras de huevo en un recipiente para batir (las claras deben de estar a temperatura ambiente).

3. En un recipiente grande, bate las yemas de huevo hasta que se esponjen y agrega 1/2 taza de azúcar. Se debe de poner esponjoso y amarillo clarito.

4. Mezcla el harina, sal, cocoa y agrega poco a poco a la mezcla de yemas. Revuelve bien.

5. Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica por unos minutos y agrega el cremor tártaro. Sigue batiendo hasta que se formen picos. Poco a poco agrega el azúcar restante.

6. Con movimientos envolventes mezcla las claras a la mezcla de chocolate. Ten cuidado de moverlo poco para que no se bajen las claras.

7. Pon la mezcla sobre la charola engrasada y cubre bien todo el molde. Hornea a 180 grados por 12-15 minutos.

8. Saca del horno y deja enfriar por 5 minutos antes de desmoldar sobre una toalla de cocina espolvoreada con azúcar glass.

9. Despega el papel para hornear y enrolla en la toalla (se enrolla del lado chico primero).

10. Deja enfriar el pastel enrollado el la toalla otros minutos.

11. Para el betún de chocolate: Bate 3/4 de barrita de mantequilla hasta acremar, agrega azúcar glass cernida con cocoa, 1 huevo, leche o ron y una cucharada de vainilla.

12. Desenrolla el pastel y rellena con el betún de chocolate preparado. Vuelve a enrollar y cubre todo el pastel con betún de chocolate.

13. Con un tenedor, forma líneas como de tronco y decora con hojas secas para que parezca un tronco.
 

Tip: En lugar de rellenarlo con betún de chocolate puedes ponerle mermelada en el centro y queda delicioso. 

Si quieres ver más recetas para esta temporada puedes hacerlo en la sección de Navidad de kiwilimón.