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Budín de Zanahoria Limón y Coco

Receta Healthy: Budín de Zanahoria Limón y Coco

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Ingredientes

-1 molde de panque mediano

-1/2 taza de harina de coco

-1/4 taza de harina de almendra

-2 huevos o 2Cdas de linaza en polvo hidratada con 2Cdas de agua

-1/2 taza de leche de almendras

-1/4 taza de miel de abeja, agave o maple

-1 zanahoria, rallada

-1Cda de ralladura de limón

-1/2 cdita de jugo de limón

-1 cdita de bicarbonato de sodio

-1/2 cdita de polvo para hornear

-Una pizca de sal marina

-Almendras y arándanos, para decorar

 

¿Cómo lo hacemos?

1.Precalentar el horno a 180°C.

2.Mezclar todos los ingredientes en un bowl, excepto la zanahoria rallada.

3.Colocar la zanahoria rallada en un molde para panqué o refractario.

4.Colocar encima la mezcla de harina de coco.

5.Hornear por 30 minutos o hasta que la cobertura esté doradita.

6.Decorar con almendra picadita y arándanos.

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