¿Quínoa en vez de arroz?

Ya saben que pruebo algo nuevo y hasta que no lo descubro por completo no se me quita la obsesión. Ayer te conté un poco de la Quínoa y te di una receta de sopa, si no la leíste te cuento un poco por qué estoy en esta nueva onda.

La Quínoa ahorita esta de súper de moda porque tiene un alto porcentaje de fibra dietética, o sea te ayuda a enflacar porque es un elemento buenísimo para eliminar toxinas y residuos que dañan el organismo. Igual es excelente porque tiene muchos nutrientes y absorbe agua o sea que comiendo poco te llenas rápido y por mucho tiempo. 

Esta es una receta que encontré en el blog Sabor Continental, es fácil y muy rica; el chiste es sustituir el arroz por Quínoa y hacer un estilo de arroz chino. A mí me salió perfecta, síguela al pie de la letra.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividida

• 2 huevos  batidos

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cebolla pequeña, picada

• 8 oz champiñones en rodajas

• 1 cabeza de brócoli (solo las flores con tallo)

• 1 calabacín cortado

• 1/2 taza de granos de elote

• 1/2 taza de guisantes congelados

• 2 zanahorias, peladas y ralladas

• 3 tazas de quinoa cocida

• 1 cucharada de jengibre fresco rallado

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 2 tallos de cebollines cortados en rodajas

• Sriracha, para servir

Preparación:

1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediano a fuego lento. 

2. Agrega los huevos y fríe hasta que estén cocidos, unos 2-3 minutos por cada lado, volteando una vez. 

3. Deja enfriar antes de cortar en pedazos pequeños. 

4. Añade 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. 

5. Agrega el ajo y la cebolla, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes, alrededor de 4-5 minutos. 

6. Pon los champiñones, brócoli y calabacín. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 3-4 minutos. 

7. Pon el maíz, los guisantes, las zanahorias y la quínoa. 

8. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que se caliente, aproximadamente 1-2 minutos. 

9. Añade el jengibre y salsa de soya y mezcla suavemente para incorporar. 

10. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente, alrededor de 2 minutos. 

11. Pon el cebollín y los huevos. Sirve inmediatamente.