Prepárate para el Día de la Candelaria con estos tamales
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Será porque comí 10 roscas diferentes, porque tengo mala suerte, porque les gustan mis tamales o la verdad ni sé por qué...pero siempre me sale el muñequito de la rosca y no me queda más que cumplir con la promesa de hacer los tamales. Aunque debo confesar que casi siempre los compraba pero este año sí los voy a hacer y te propongo que tú también los hagas y así podrás ponerle tu sazón y la cantidad de relleno que quieras.
Ingredientes (15 tamales)
Para el relleno
750 gramos de pierna de puerco
2 hojas de laurel
1 cebolla
3 ajos
Agua
Para la salsa
1.1 kilo de jitomates
2.4 chiles de árbol
3.4 chiles mirasol
4.1 cucharada de fécula de maíz
Para los tamales
1 kilo de masa
250 gramos de manteca de cerdo
1 cucharada de sal
1 cucharada de polvo para hornear (Royal)
Hojas secas de maíz remojadas en agua caliente
Modo de preparación:
Carne:
Llena con agua una olla honda y agrega la cebolla, el laurel, los ajos y la sal. Espera a que hierva… déjala hervir por 5 minutos y agrega la carne. Tapa y cuece a fuego lento por 20 o 30 min hasta que se cosa bien la carne. Una vez que la carne esté lista, deja enfriar y desmenúzala bien.
Salsa:
En otra olla con agua hirviendo, cuece los jitomates junto con los chiles durante 5 minutos. Licua con un poco de agua y una cucharada de maizena hasta lograr una salsa espesa.
Tamales:
En un tazón o recipiente grande, mezcla la masa con la manteca, 1 cucharada de sal y Royal. Amasa bien hasta lograr una consistencia suave y sin grumos. Agrega un chorrito del caldo de puerco para trabajarla más fácilmente y mantenerla ligeramente húmeda.
Relleno:
Separa la masa en 15 bolitas de tamaños similares. Ahora toma una bolita y hazla en forma de tortilla gruesa (ojo) y ponla sobre una hoja de maíz. Ahora agrega tu carne deshebrada y una cucharada de salsa. Ahora dobla la parte inferior de la hoja y cierra los lados. Repite el procedimiento. Coloca los tamales en una olla vaporera con suficiente agua. Cuece a fuego medio-bajo durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro del tamal, éste salga limpio.
¡Listo! ya tienes tus tamales hechos por ti y ahora sí, ¡a disfrutar!