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Pita relleno de salmón y guacamole de mango

Salmon

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¿Se te acabaron las ideas para la cocina? Pues aquí te pasó esta receta, facilísima de hacer y estoy segura que te salvará de algún apuro; yo la he preparado como entrada y les fascina a los invitados. 

Ingredientes por persona: 

1 pan pita

100 g de salmón ahumado

1/2 aguacate

1/5 de cebolla morada

1 chile serrano

1 puño de cilantro

1 puño de hierbabuena 

1/2 mango

1/2 jitomate

1 limón

1/4 de pepino

1/2 lata de palmitos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva extra virgen 

Procedimiento 

Sellar sin aceite los palmitos.

Picar el jitomate, cebolla, mango, pepino, aguacate, serrano, cilantro, hierbabuena y los palmitos para después juntarlos en un contenedor. Terminarlos con toque de aceite de oliva gotas de limón, ralladura de cáscara de limón. Sal y pimienta. 

Calentar el pan pita y rellenarlo con el salmón y guacamole de mango.

Cortesía del chef Antonio Gaudry Quadrini.

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