Pescado Rodrigo

Esta receta es de mi amigo Rafita. La verdad es que iba con su nombre pero no iban saber de qué se trataba si no ponía ”Pescado Rodrigo”, su nombre original. Bueno para mi es de mis recetas favoritas.

Ingredientes

4 Filetes de robalo o huachinango en corte reyna

2/3 T de cilantro picado fino

1/3 T de cebolla picada fina

3C de chile serrano picado, o más si se desea

Aceite de oliva

2C de salsa maggi o al gusto

1C de salsa inglesa o al gusto
 

Manera de hacerse

Salpimentar ligeramente los filetes de pescado. Poner un buen chorro de aceite de oliva a calentar en un sartén grande. Cuando se vea humear agregar los filetes de pescado y dorarlos bien. Volearlos y seguir dorando del otro lado. Agregar 2C de agua para que no se reseque y moverlo para desbaratar y dejarlo deshebrado. Acomodarlo en un platón y mezclarlo con el resto de los ingredientes. Adornar con cuartos de limón y acompañar con guacamole y tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano).