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Pay de limón extra fácil

Pay de limón

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No se por qué en está época siempre me vuelvo adicta al pay de limón, no sé si sea por el calor o los limones que están en su punto… ¡la verdad ni idea! pero muero de antojo diario por un pedacito. Además, tengo una receta extra fácil y deliciosa, te la paso:

Ingredientes para 4 personas:

Relleno 
-2 tazas de leche condensada

-1 y 1/2 tazas de crema

-1 y 1/2 tazas de leche entera.

-1 sobre de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 taza de agua

- Jugo de 1 limón

Base de galleta
-Medio paquete de galletas Marías 

-2 cucharadas grandes de mantequilla

-1 huevo

Para la cubierta

-2 claras de huevo

-Ralladura de 1 limón

-1/2 taza de azúcar glass

Preparación:

Relleno:

En la licuadora mezcla la leche condensada, la crema, la leche entera y el jugo de 1 limón. Agrega la grenetina ya disuelta en el agua a la mezcla y vuelve a licuar.

Base:

En un refractario pon la mantequilla derretida y un huevo mézclalo y agrega las Galletas Marías (antes de agregarlas debes molerlas). Ahora sí, mezcla todo y pega la masa con los dedos para que quede uniforme dentro del pyrex.

Cubierta:

Para la cubierta, bate muchísimo las claras de huevo y el azúcar hasta lograr una espuma homogénea.Agrega las claras batidas al refractario y decora con ralladura de limón.

Por último mete tu pay al refrigerador de 5 a 6 horas, depende la consistencia que quieras. 

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