Pasta con Espárragos y Queso de Cabra
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Tiempo: 25 min
Dificultad: Baja
Porciones: 4
Esta salsa cremosa es muy fácil de preparar, sólo tienes que mezclar el queso de cabra con un poco del agua en la que se coció la pasta, agregar mantequilla e incorporar la pasta y los espárragos.
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Ingredientes:
1 kilo de espárragos con las puntas duras cortadas
5 cucharadas de mantequilla
350 gramos de pasta pluma
150 gramos de queso de cabra desmoronado
3 cucharadas de cebollín picado
queso parmesano para servir
Preparación:
Precaliente el horno a 220°C.
Ponga los espárragos en una charola para hornear y unte 2 cucharadas de mantequilla. Sazone con sal y pimienta.
Ponga en el horno y cocine durante 10-15 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo.
Saque del horno y corte en trozos de 4 cms.
Ponga agua a hervir y agregue una cantidad generosa de sal.
Cocine la pasta hasta que este "al dente" como indica el paquete.
Reserve 1 y 1/2 taza de agua en la que se coció la pasta.
En una cacerola, mezcle el queso de cabra, 3 cucharadas de mantequilla y 1/2 taza del agua de la pasta reservada.
Sazone con sal y pimienta y mezcle hasta que tenga una consistencia suave.
Agregue la salsa y los espárragos a la pasta y revuelva bien hasta que se mezcle.
Agregue más agua de la pasta conforme sea necesario para llegar a la consistencia deseada.
Para servir espolvoree con cebollín picado y un toque de queso parmesano.
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