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Oro verde y blanco para el almuerzo

Un lunch delicioso y rápido

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Se los prometo que hay ocasiones en que se me acaba la creatividad: ya no sé qué prepararme para almorzar, ¿Les ha pasado? Sé que sí. Pensando un poco en una opción deliciosa, nutritiva y rápida de hacer sin que tuviera pan, encontré unas quesadillas de oro blanco y verde…

O mejor conocidas como unas quesadillas de aguacate y humus.

¿Te atreves a prepararlas? Son fáciles y ricas, lo único que necesitarás es:

8 tortillas de harina

2 aguacates

150 g de queso Feta

250 g de garbanzos enlatados

3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

1/2 cucharadita de comino molido

aceite de oliva

jugo de limón

un poco de perejil o cilantro, finamente picado

 

quesadillas de aguacate y humus

 

Para hacer el humus, mezcla los garbanzos, el tahini, el comino y el jugo de limón en una licuadora y licua hasta tener una consistencia cremosa; agrega el aceite de oliva.

Ya que tengas listo tu humus, toma tus tortillas y extiende un poco de esta sobre toda la tortilla.
parte el aguacate por la mitad y saca rebanadas delgadas de este.

Coloca tus rebanadas en la tortilla.

Desmenuza un poco de queso feta sobre la tortilla y dobla por la mitad esta. Presiona ligeramente.
Si te gustan calientes, calienta un poco de aceite en un sartén y fríe por ambos lados hasta que estén crujientes. 
Y listo, tienes unas deliciosas quesadillas de aguacte y humus. 
Cortesía de http://blog.thestepfordhusband.at/

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