No todo lo que burbujea... ¡es Champagne!

Hoy en día la gente se expresa de los vinos espumosos como champagne... tengo algo muy importante que decirles, no es lo mismo.

Champagne es una denominación de origen, es decir que sólo se le puede llamar así, al vino producido en la región francesa con el mismo nombre. La que por cierto, tiene unas normas de calidad muy estrictas.

Pero, ¿les digo algo todavía más sorprendente? el champagne puede hacerse solamente de uvas blancas, mezcla de blancas y tintas o con sólo tintas y que de todas formas, el vino sea blanco. Para mucha gente esto es difícil de entender, pero la razón es mucho más fácil de lo que se imaginan. Para que el vino adquiera color, se deja macerando (remojando) en las cáscaras de la uvas, pero en realidad todo el jugo de las uvas es claro, por lo tanto si no haces este proceso todo el vino será blanco.

Existen otras denominaciones de origen en el mundo como lo es: el Cava en España o el Prosseco en Italia, que hacen su vino espumoso con el mismo proceso de champagne, este proceso se llama tradicional o Champenoise. La única diferencia son las uvas con las que elaboran los vinos.

El resto de los vinos espumosos elaborados, que no cuentan con denominaciones de origen, se hacen normalmente con un proceso que se llama charmat. Este es muy parecido al tradicional, sólo que se lleva acabo en grandes tanques, lo que lo hace menos costoso y se obtienen más volumen, en menos tiempo. Y para que terminen de sorprenderse les cuento que también existe un vino espumoso que se hace a base de inyectar gas, como los refrescos. Obviamente este proceso es el más barato y se utiliza para vinos de precios bajos.

Ahora que ya lo saben, ¡tienen un tip para impresionar!