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Huevos estrellados verdes

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Estilo Sonia Ortiz

Unos huevos deliciosos acompañados de una salsa de chile poblano.

Ingredientes para los huevos:

4 huevos

4 tortillas de maíz

¼ cucharita de sal

1 pizca de pimienta negra molida

Ingredientes para la salsa:

2 chiles poblanos

½ taza de crema

 

Utensilios y equipo

Tabla para picar

Cuchillo

Sartén  abierto

Sartén mediano

Licuadora

Taza de medir

Comal

Estufa

Tiempo de preparación 15 minutos

Porciones: 2 personas

Video de Youtube: https://youtu.be/Lt_YSk0y36Q

 

Preparación:

Cortar el chile poblano en trozos descartando las semillas y el rabo. Moler en la licuadora el chile poblano y la crema hasta obtener una mezcla homogénea.

 

 

 

Sofreír la salsa con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos, sazonar con sal y pimienta.

 

 

Calentar las tortillas. Calentar el sartén a fuego medio, hasta que esté bien caliente. Colocar dos huevos en el sartén, sazonar con una pizca de sal y cocer a lumbre baja hasta que la clara se vea cocida y la yema siga suave.

 

 

Colocar los huevos sobre las tortillas y bañar con la salsa. Servir calientes.

 

 

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