Estos chilaquiles NO son verdes o rojos...
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Excelente receta para consentir a la familia, deliciosa y muy rica.
Porciones:
Ingredientes para receta
8 piezas de chile guajillo
4 piezas de jitomate guaje
1 diente de ajo
1 taza de agua
1/2 taza de aceite vegetal comestible
1 rama de epazote
10 piezas de tortillas de maiz
sal al gusto
Ingredientes para acompañar
queso fresco al gusto
cebolla blanca al gusto
1 pieza de aguacate
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Utensilios
Tabla para picar
Cuchillo
Taza para medir
Olla honda mediana
Sartén abierto
Pinza
Colador
Cuchara
Licuadora
Preparación:
Desvena los chiles y reservarlos; corta las tortillas en tiras delgadas.
Luego hierve los chiles guajillos desvenados y sin semilla, los jitomates y el diente de ajo, durante 5 minutos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las tortillas cortadas en tiras, moviéndolas constantemente hasta que queden doradas pero no quemadas. Colócalas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Después pon los chiles guajillo hervidos, jitomates y el ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la salsa. Calienta un poquito de aceite de oliva y fríe la salsa durante 2 minutos y sazona con sal. Una vez que suelte el primer hervor agrega la taza de agua y la ramita de epazote.
Coloca en un plato las tortillas fritas y báñalas muy bien con la salsa.
Decora con un poco de queso fresco, cebolla fileteada y rebanadas de aguacate.