Ensalada de pepino y salmón
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Esta ensalada de pepinos y salmón es una gran opción para cuando quieres comer saludable sin sacrificar el sabor.
Ingredientes:
6 pepinos enteros
100 gramos de salmón ahumado
2 limón verde
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de hoja de menta picadas
3 tazas de arúgula u otra lechuga picada
Aguacates en cubitos
Jitomates cherry opcional
1. Pelar 5 pepinos, cortando primero las narices y frotándolas para eliminar el sabor agrio del mismo.
2. Cortar los pepinos verticalmente y retirar las semillas del centro con una cuchara. Cortar el pepino limpio en cubos.
3. Cortar el salmón en tiras y poner el jugo de medio limón.
4. Agregar la lechuga finamente cortada, mezclar con el pepino , el salmón, el aguacate y los jitomates cherry suavemente.
5. Agregar la vinagreta de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
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