Enfrijoladas rellenas de chorizo con queso

Miércoles, 13 de Mayo del 2015

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Estilo Sonia Ortiz

Tortillas rellenas de chorizo con queso, bañadas en una salsa de frijol.

Ingredientes:

2 tazas de frijoles negros cocidos enteros

1 chile serrano

12 tortillas

300 gr de chorizo

1 taza de queso manchego rallado

Sal al gusto

1 cucharadas de aceite de oliva

Utensilios y equipo

Sartén abierto

Pala

Pinza

Licuadora

Taza de medir

Estufa

refractario

Tiempo de preparación:35 minutos

Sirve: 4 personas

Aquí la preparación:

Preparación:

Moler los frijoles en la licuadora. Sofreír los frijoles molidos con una cucharada de aceite, sazonar con sal y reservar.

Sofreír el chorizo desmenuzado en un sartén durante unos minutos. Retirar el exceso de grasa y agregar el queso y dejar que gratine.

Calentar las tortillas sobre el comal y rellenar con la mezcla de chorizo con queso. Colocarlas en un platón y bañarlas con la salsa de frijol.

Servir calientes decoradas con un poquito de queso.

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