Vino tinto y chocolate: la pareja perfecta para maridar

Es época de fiestas, reuniones y un sin fin de cenas en las que sabemos, la clave de que sean buenas, es lo que haya para comer. Como a mi me encanta siempre sorprender a mis invitados, aposté por hacer un maridaje de vino tinto y chocolate. 

Sí, así como lo leíste: combiné vino tinto y chocolate.

Durante mucho tiempo se pensó que el chocolate y el vino tinto no eran un buen maridaje. Esta creencia se basaba en el amargor del chocolate y la astringencia del vino. Pero hoy en día los maridajes de vino y chocolate son

deseados por todos. Las trufas por ejemplo, funcionan mucho mejor con un vino tinto de lo que lo haría un chocolate en barra, aunque los dos sean de chocolate semi amargo, la razón, son los ingredientes adicionales.

Para mí es muy fácil pensar en un pastel de chocolate oscuro con un vino tinto seco y especiado, es en duda una combinación muy poco dulce para el postre, pero increíblemente deliciosa.

Además se puede jugar con los sabores del chocolate y el vino, generalmente comparten varias notas en común y lo que los hace diferentes son las sensaciones en boca.

Así que si pronto tendrás una reunión y no sabes que ofrecer de postre, una buena apuesta será esta pareja de vino tinto y chocolate. Si no sabes por donde empezar puedes hacerlo aquí. 

-Rocío Boullosa.