Donas de harina con almendra

El fin de semana fui a la casa de mi mamá y tenía una fuente súper grande de rosquillas. Yo la verdad nunca he sido muy fan de las donas pero éstas no sabes lo deliciosas que estaban; tenían un sabor especial que no lograba definir a qué era. 

Le pregunté a mi mamá y me contó que eran las mismas donas de siempre, pero hechas con un toque de licor de anís y harina de almendra. 

¿Harina de qué? Te prometo que ni sabía que existía pero ella me contó que simplemente es la almendra cruda (y sin piel) molida. Me la mostró y vi que es mucho más gruesa que la harina de trigo y lo mejor de todo es que la puedes hacer tranquilamente en casa, como lo hace mi mamá. Eso sí, para moler las almendras tienes que tener un buen triturador y el tip está en guardar la harina en un frasco de vidrio y meterlo en el refri. 

Bueno, le convencí de que me diera la receta de sus donas integrales, y ahora te la quiero compartir: 

Ingredientes: 

200 g de azúcar

3 huevos 

30 g de aceite de oliva extra virgen

115 g de almendra molina (harina de almendra)

340 g de harina integral

30 g de licor de anís

Aceite de girasol 

Azúcar glas

Preparación:

1. En un recipiente pon los huevos con el azúcar y bate hasta que se blanqueen. 

2. Añade, poco a poco, el aceite de oliva, el licor de anís y sigue mezclando. 

3. Pon la almendra molida y la harina.

4. Mezcla los ingredientes con una espátula hasta que puedas hacer con la masa una bola, pero que se siga manteniendo blanda. 

5. Divide la masa y empieza a hacer la forma de las donas. Para eso, enharínate las manos para que la masa no se te pegue y haz cilindros, une los extremos formando la dona y ponlas sobre una hoja de papel vegetal. 

6. Calienta en una olla abundante aceite a temperatura media-alta. Fríe las donas y dales vuelta para que se doren por los dos lados. 

7. Retíralas del aceite y ponlas sobre una rejilla. Espera a que se enfríen para que se pongan crujientes. 

8. Espolvorea sobre las donas integrales el azúcar glas y… ¡listo!
 

Nota: El secreto es que estén súper crujientes porque así saben más rico