¿Cómo cocinar un pulpo?

A mi esposo le encanta el pulpo, y siempre me pide que le prepare uno. Pero lo cierto es que antes le ponía miles de peros porque para mí no había comida más complicada de hacer… hasta que un amigo chef me dio unos tips buenísimos y ahora no es por nada, pero me sale delicioso. 

Si el pulpo es fresco, lo primero que tienes que hacer es limpiarlo muy bien y congelarlo (esto es para que se rompa su tejido conjuntivo). El día antes de cocinarlo, descongélalo y luego pon a hervir una olla llena de agua con sal. Cuando comience a hervir “espanta” al pulpo tres veces, es decir, mételo en la olla y levántalo por ese número de veces. Luego déjalo definitivamente adentro por unos 20 o 30 minutos, pínchalo y cuando sientas que está blando, retíralo del fuego. 

Deja reposar el pulpo por unos minutos, sácalo del agua y córtalo en pequeños trozos. ¡Listo! Sazónalo con lo que más te guste. Suena complicado pero ya verás qué bien te va a quedar y, sobre todo, súper suavecito.