Chocolate: tónico, estimulante y anti depresor

Si bien sabemos que el chocolate provoca bienestar y placer al consumirlo, pocos conocemos sus virtudes para la salud; el chocolate es un alimento rico en vitaminas, minerales y otras substancias, se puede decir que es un nutriente completo, al contener aproximadamente 30% de materia grasa, un 6% de proteínas, un 61% de carbohidratos y un 3% de minerales como el fósforo, calcio y hiero, además de aportar vitaminas A y del complejo B. Esto ayuda al mejor funcionamiento del cuerpo, a prevenir enfermedades y a propiciar el bienestar mental.

El chocolate contiene tres categorías de substancias orgánicas: glúcidos, lípidos y proteínas. En cualquier tipo de chocolate, la cantidad de proteínas sigue siendo constante entre 7 y 10%. A su vez, la proporción de glúcidos y lípidos varían de acuerdo al tipo de chocolate.

Además de las múltiples vitaminas (A1, B1, B2…) el chocolate contiene varias substancias con propiedades tónicas, estimulantes y antidepresivas:

• La teobromina, es una substancia que estimula el sistema nervioso y facilita el esfuerzo muscular. El chocolate negro contiene en promedio 1,5% de teobromina, es decir 10 veces más que el chocolate con leche.

• La cafeína que aumenta la resistencia al cansancio

• La feniletilamina que  con propiedades psico-estimulantes y neurotransmisoras.

• La serotonina que puede compensar la pérdida de ciertas células nerviosas durante las depresiones.

• La tiramina

Dentro de los alimentos que consumimos, el chocolate es el más rico en polifenol. Un chocolate negro contiene 840 mg por 100 g y el chocolate con leche 500 por 100 g. Alrededor de 13 % de los polifenol de la alimentación de un adulto proviene del chocolate. Muchos investigadores piensan que esos polifenoles podrían tener efectos positivos y benéficos sobre la salud, sus virtudes antioxidantes podrían reducir el riesgo de enfermedades cardio vascular, cáncer y otras enfermedades crónicas.

Vida saludable

El chocolate se integra perfectamente dentro de una dieta balanceada y no provoca necesariamente incremento de peso. Mucho depende de la dieta, del estilo de vida y del tipo de chocolate que se consume.

Para obtener todos los beneficios saludables del chocolate, se recomienda consumir diariamente entre 35 y 40 gr, de preferencia 65% de cacao de alta calidad.

Un consumo excesivo de chocolate puede provocar un incremento de peso, pues si el cacao contiene pocas calorías, la manteca de cacao, azucares y grasas vegetales (presentes en los chocolates blanco, leche y golosinas) contienen muchas calorías. Sin embargo, los diabéticos por ejemplo, pueden consumir chocolate, mientras este contenga altos niveles de cacao y bajos de niveles de azúcar.

Los niños pueden consumir chocolate a partir de la edad de 2 años. El consumo diario es menor al del adulto, así podemos recomendar un consumo diario de 20 gr de chocolate negro con alto porcentaje de cacao. Es importante también educar a los niños para que puedan crear buenos hábitos alimenticios y poder consumir el chocolate en una buena medida a beneficio de su salud.

Tout Chocolat

Este pequeño local ubicado en la colonia Condesa en D.F. tiene como misión hacer del chocolate artesanal una joya, que dé placer a los sentidos y al corazón de las personas, con los ingredientes más finos y las recetas más exquisitas.

Está ubicado en Calle Amsterdam #164, y es un verdadero placer para los sentidos. Vayan a conocerlo pensando en disfrutar de un buen chocolate. Las atenderá Luis Robledo Richards, chef repostero y chocolatero con una pasión natural por sus productos.