Chiles jalapeños rellenos de camarón con piña

Una sencilla y sabrosa receta que se sirve como plato principal o como botana.

Ingredientes para los chiles:

12 chiles jalapeños

1 cucharada de piloncillo rallado

Agua al gusto

Ingredientes para el relleno:

300 gr camarón pacotilla

5 rebanadas de piña

1 cucharita de azúcar blanca

5ramas de perejil

Sal al gusto

Utensilios y equipo:

Tabla para picar

Cuchillo

Cuchara

Olla honda mediana

Estufa

Cucharas para medir

Licuadora

Olla honda pequeña

Pala

Tiempo de preparación: 40 minutos

Sirve: 4 personas

Preparación:

Para ahuecar los chiles, colocar cada chile sobre la tabla para picar con la curvatura del rabo hacia arriba. Hacer un corte a 1 cm del rabo y después hacer otro a lo largo para formar una “T”. Remover las semillas y las venas con mucho cuidado utilizando un cuchillo o una cuchara pequeña.

Poner agua a hervir, si se quiere que no piquen nada, agregar al agua 1 cucharada de piloncillo rallado. Una vez que suelte el hervor, agregar los chiles ahuecados y dejar hervir durante 20 minutos hasta que se suavicen. Escurrir y reservar.

Para preparar el relleno, remover el centro fibroso de las rebanadas de piña utilizando un cuchillo pequeño o un vaso tequilero. Colocar 2 rebanadas de piña en la licuadora y molerlas bien. Picar el resto de la piña en trozos pequeños.

Colocar la piña molida en una olla honda pequeña, añadir el azúcar y una pizca de sal, cocer durante 5 a 10 minutos hasta que espese. Agregar los camarones, el resto de la piña picada y el perejil picado. Revolver bien. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Rellenar cada chile con la mezcla de camarones.

Servir fríos.

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