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Burritos vegetarianos

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Una sabrosa opción de cocina mexicana vegetariana.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Sirve: 4 personas

Grado de dificultad: sencillo

Categoría: Desayuno

Tipo: Burritos

Ingredientes

¼ cebolla

8 tortillas de harina de trigo

1 taza de frijoles cocidos

2 chile guajillo

½ lechuga

1 jitomate

1 aguacate

Aceite de canola al gusto

Sal al gusto

Chiles en escabeche

 

 

Utensilios y equipo:

Tabla para picar

Cuchillo

Sartén abierto

Sartén abierto pequeño

Pala

Cuchara

Tazón

Estufa

Comal

Video:

 

Youtube Imagen
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Preparación:

Picar la lechuga y poner a remojar en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar. Picar la cebolla y el jitomate.

Cortar los chiles por un lado con una tijera. Remover el rabo, las semillas y las venas. Poner a hervir las pieles durante 5 minutos.

 

 

Moler en la licuadora los frijoles con las pieles de los chiles.

 

 

Acitronar la cebolla picada en un sartén abierto con un poco de aceite hasta que se torne transparente. Agregar los frijoles molidos y cocer moviendo con frecuencia hasta que espesen. Sazonar con sal al gusto.

 

 

 

Calentar las tortillas sobre el comal.

 

 

Untar cada tortilla con una capa de frijoles sólo en la mitad de la tortilla. Agregar lechuga picada, jitomate picado, una rebanada de aguacate y chiles en escabeche (opcional).

 

 

Envolver la tortilla doblando primero hacia el centro la parte de abajo y después enrollando los lados.

 

 

Servir inmediatamente acompañados de salsa picante o chiles en rajas.

 

 

Canal Cocina al Natural

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