Un chile en nogada presentado en forma de timbal
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Xanat
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Estoy encantada con esta presentación del tradicional chile en nogada... ¡En forma de timbal! ¡Qué original!
Pues este plato lo encuentras en Xanat ( Flor de vainilla, en totonaca). un restaurante con concepto mexicano que siempre busca opciones diferentes.
La receta tradicional y la opción vegana
La chef Jennifer L. Fernández, tiene para sus comensales la receta secreta del tradicional chile en nogada y una opción vegana.
Ambos son presentados en forma de timbal Parecen auténticos "tambores".
Chiles en nogada, un símbolo en esta época
Xanat está ubicado en el corazón de Polanco y cuenta con una bella vista a Campos Elíseos. El lugar está inspirado en la cultura azteca, por esa razón es que este mes tienen este platillo como la estrella de la temporada. ¡Viva México!
Y es que el chile en nogada es un símbolo de las fiestas nacionales. Este manjar es representativo de nuestra cultura debido a que su historia proviene desde 1821. Se cuenta que Agustín de Iturbide firmó el Acta de Independencia de México y de los Tratados de Córdoba, y las monjas poblanas celebraron el hecho inventando un "postre" muy particular.
Los chiles que probé en Xanat tienen relleno de carne molida de res y cerdo con manzana, durazno, pera y frutos rojos, sazonado con especias, nuez de castilla, queso de cabra, piñon y jerez seco, Van acompañados de granizado de granada y una mini empanada de queso de cabra y piñon.
Están disponibles hasta el 30 de septiembre
“Llevaba un par de años queriendo hacer algo diferente pero que no tuviera mucho que ver con el sabor característico de un platillo tan tradicional, así que la presentación fue mi reto, decidimos hacerla en timbal para llamar la atención de aquellos comensales que les gusta probar aquello que no es tan común, también incluimos la versión vegetariana por experiencias pasadas que mucha gente la solicitaba, esperamos que vengan a probar nuestro chile y nos platiquen qué les pareció”, me platicó la chef Jeniffer L. Fernández, Chef de Xanat.
Si quieres hacer reservación llama al 59-99 00-66.
El costo del chile en nogada es de $375.00 impuestos incluidos.