Ayyyy, esta noche me toca hacer el bacalao. Te voy a cofesar que, aunque mil veces le ayudé a mi mamá a prepararlo, nunca me había tomado la molestia de aprender la receta. Solo seguía indicaciones: desmenuza el bacalao, pica cebolla, pica ajo, pon a tostar con aceite de oliva los ingredientes. Pero la verdad es que jamás memoricé las porciones ni el método de preparación. Hasta que hoy tuve que buscar una receta sencilla. 

Por fortuna le pedí ayuda a mis amigas de Cocina Delirante y aquí tienes la receta más sencilla que he encontrado hasta ahora. Prometo que le voy a prguntar a mi mamá su receta, y te la comparto, pero esta no le pide nada pues está muy rica y lo mejor, ¡facilita!

 La receta más sencilla y rica para preparar bacalao 

El bacalao a la vizcaína es uno de los platillos más tradicionales de la época navideña. Esta delicia aromatizada con especias y con un rico sabor ligeramente ácido, es ideal para celebrar la Navidad ya que, lo podemos servir solo, en albóndigas, tortitas e incluso en tortas para el recalentado.

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Si te gustaría aprender a preparar este rico platillo, te comparto la siguiente receta para que te quede buenísimo.

Ingredientes

• 2 kilos de bacalao salado y seco
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos pelados
• 8 jitomates maduros
• 10 cebollitas cambray (solo las cabezas)
• 1 kilo de pimiento morrón rojo
• 1 manojo de perejil
• 1 taza de aceitunas verdes
• 12 papas cambray peladas
• Chiles güeros (opcional)

Preparación

1. REMOJA el bacalao en agua fría por ocho horas; cambia el agua cada hora.
2. CUECE las papas cambray en agua hirviendo con sal por ocho minutos; drena el agua y colócalas en agua fría con hielo.
3. ASA los pimientos morrón directo sobre la lumbre hasta que tomen un color negro parejo; colócalos en una bolsa de plástico por 10 minutos.
4. RETIRA la piel de los pimientos bajo el chorro de agua y retira las venas y las semillas; corta la mitad en tiras delgadas.
5. SOFRÍE los ajos en una olla caliente con aceite hasta que estén dorados.
6. AGREGA las cabezas de las cebollitas en el mismo aceite donde se doraron los ajos.
7. LICÚA los jitomates junto con los pimientos morrón enteros y los ajos sofritos; licúa hasta tener una salsa espesa.
8. VIERTE la salsa de pimiento morrón en la olla con las cabezas cambray; dejar hervir por 10 minutos.
9. AÑADE las tiras de pimiento morrón y el bacalo en trozos; cocina por 20 minutos a fuego medio.
10. AGREGA las aceitunas, las papas y el perejil finamente picado; deja hervir por seis minutos más y sirve.

Recuerda comprar el bacalo sin espinas y sin piel.  La razón por la cual se deja remojando por ocho horas, es para retirar el exceso de sal y el fuerte olor a pescado que este puede tener.

Recuerda que si te sobra, puedes refrigéralo por hasta una semana.

RECOMENDACIÓN

 Con esta receta prepararás el mejor bacalao