¿Jamón en salsa de Chabacano? Sí y es deli
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No sé si te he platicado, pero últimamente he tenido varias reuniones con la familia que, el recetario casí se me acaba jajaja. Cómo ya no sabía que preparar en la última reunión y nos tocaba por familia llevar un platillo, busqué una receta que hace tiempo probe y es deliciosa para esta temporada: un jamón en salsa de chabacano.
La combinación de lo salado con lo dulce es deliciosa y como el chabacano es una fruta de temporada, me pareció buena idea hacerlo; tanto qué... ¡En mi reunión voló! si pronto tienes una y no sabes qué preparar, te comparto la receta de este jamón en salsa de chabacano.
Sólo necesitarás:
1 Pierna de Jamón cocido de 5 kg aprox.
1 1/2 tzas. de mermelada de chabacano
1 1/2 tzas. de Brandy
1/4 tz de jugo de naranja
1/4 tz de azúcar morena
1/4 de jugo de limón
Pimienta al gusto
Para preparar debes:
Calentar el horno a 190°C. Envolver el jamón en papel encerado y luego en papel aluminio y colocarlo en una charola para hornear. Hornea durante una hora.
En una olla vertir la mermelada, el azúcar, el brandy, los jugos y la pimienta y hervir esto por unos 40 minutos.
Sacar el jamón del horno, quitarle el papel y aplastarlo contra la charola de hornear.
Marcar con un cuchillo las líneas de grasa del jamón y embarrar estas con la mezcla de chabacano. OJO: guarda salsa, para el momento de servirlo.
Incrementar la temperatura del horno a 250° y hornear el jamón durante 45 minutos más cuidando que no se dore.
Pasado el tiempo, servirlo en un plato y cortar las rebanadas.
¿Qué tal ? Es delicioso este jamón en salsa de chabacano. Yo te recomiendo que lo acompañes con una ensalada verde o una simple pasta a la mantequilla.