Hace un par de años recibí a una amiga colombiana en mi casa y me llamó mucho la atención que me dijera que en su país también había tamales. Si bien el vocablo tamal proviene del náhuatl, tamalli, este platillo delicioso se extendió en tiempos prehispánicos por todo Mesoamérica y mas abajo, todavía, en países del sur como Brasil y Colmbia.

No es exclusivo de México

El tamal es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, tenemos una amplia variedad de tipos, formas y sabores.  Su origen data de la época prehispánica donde diversas culturas de Mesoamérica tenían este platillo hecho con base en maíz. Sin embargo, el tamal no es exclusivo de México y a lo largo de Latinoamérica se han registrado muchas interpretaciones del platillo, igual de antiguas que la mexicana.

Todos bajo el mismo concepto

Generalmente los tamales, o la versión que en cada región se hace de los mismos,  son hechos con base en masa de maíz o de arroz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes. Son envueltas en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras, e incluso papel de aluminio o plástico, y se cocina al en agua o al vapor cn sabores dulces o salados. En el caso de Colombia, por ejemplo, el tamal es más grande y con un estilo que recuerda mucho al Oaxaqueño, pero veamos el tamal en otras regiones.

Pensando en esto es que te muestro cómo se le dice al tamal en otros países.

Hasta el momento se piensa que los tamales surgieron entre el 8000 y 5000 a. C aunque algunos historiadores aseguran que podría ser más antiguo.

Guatemala

Nuestro vecino del sur también tiene su interpretación de los tamales: los chichitos.

‘Los Chuchitos’ están hechos a base de maíz, carnes y una generosa cantidad de tomate como salsa principal; además de mucho queso regional.

Los chuchitos forman parte de la gastronomía guatemalteca.

Colombia

Este país también tiene al delicioso platillo, el más representativo es el tamal tolimense.

En este platillo el tamal lleva garbanzos y algún tipo de carne: pollo, cerdo o costilla de res.

Principalmente se come este tamal en épocas muy especiales como Navidad o Año Nuevo.

Venezuela

El tamal venezolano se llama ‘hallaca’ y se caracteriza por combinar sabores dulces y salados; entre los ingredientes con los que se elabora están las aceitunas, alcaparras y pasas.

Bolivia

‘Las humitas’ es el platillo boliviano que es muy parecido al tamal mexicano, claro que en esta versión no lleva ningún tipo de carne, pero el queso es un ingrediente que no puede faltar.

Las humitas no solo están presentes en Bolivia, en Chile, Perú, Ecuador y Argentina también se elaboran.

Este platillo se elabora igual que el tamal de México, es masa de maíz con algunos ingredientes para sazonar y envuelto en una hoja.

Brasil

En Brasil se llaman pamonha y por lo general se trata de un platillo dulce muy popular entre los brasileños.

La pamonha se prepara con leche o incluso pulpas de frutas como el coco o mango.

Sean verdes, de mole, de dulce o aunque se llamen de cualquier forma, los tamales forman parte de la gastronomía internacional y este 2 de febrero no podemos dejar de probar uno.

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