¡Aprende a preparar falafel!

Una de mis comidas favoritas sin duda es la cocina árabe, la receta que te dejo a continuación la puedes servir como botana en una reunión o como entrada. Ojala te guste tanto como a mí.

¿Qué vas a necesitar?

• Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
• 2/3 cebollas picadas
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 taza pan molido
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
• Aceite para freír

Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Triturar los garbanzos “sin cocer” en el procesador de alimentos junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa. Agregar la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Forma con la mezcla pequeñas bolas del tamaño de una pelota de ping pong y  aplastalas un poco para dar forma de croqueta. Si la mezcla te queda demasiado húmeda y es difícil formar bolitas, se puedes añadir un poco de pan molido.

Freír en aceite de oliva hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

Tip: puedes servirlo como botana con Hummus o con Tahini o también, como plato principal; puedes rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta. 

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Un beso, 

Rocío Boullosa.